如果问任何葡萄酒爱好者列出一份世界最知名葡萄酒产区的名单，很少有人不会提到圣埃美隆或纳帕山谷产区。JCP Maltus的团队在欧美两大洲认真地打造各种风格独到，引人注目的美酒佳酿。德士雅酒庄和世界尽头酒庄两家葡萄园的风土属于世界最负盛名，但同时需要有坚强的毅力和对风土有非凡的尊重来发掘这片土地的巨大潜力，并深刻理解和人与自然之间的特殊纽带。作为在圣埃美隆罕见的酿法，乔纳森打造了一系列单一园酒。单一园酒指的是从一整片葡萄片田采摘的葡萄酿造，而非源自不同的葡萄片田，这使葡萄酒对风土的表达趋于最大化。 乔纳森非常执着地将这种对风土尊重的文化和法国葡萄酒风格带到了纳帕山谷，在葡萄酒中充分诠释了这片景色优美的葡萄园所拥有的奇妙的多样性风土环境。
孕育这片珍贵的风土需要全年365天，每天24小时不间断的监控。 从严寒冬日的黎明时分起床去苍凉的葡萄园修剪葡萄藤，到葡萄采收季，永远不会有空闲的时间！ 打理葡萄园需要极大的工作量，但事实是，每当采收的葡萄进入发酵桶之时，我们已经开始准备下一个采收季，这充分体现了我们对工作的奉献精神。
从一开始，我们就不仅考虑了现有年份酒，还考虑到了当下的所作所为对未来年份的影响。任何性质的关系都需要持续的关注才能持久，我们与大自然的互动也不例外！ 我们以可持续发展模式为工作理念，刻意尊重我们周边的优美环境，并以长远眼光采取措施，保护先辈为子孙后代的幸福所作出的努力。
葡萄酒酿造并不是在葡萄采摘后立即进行的。 现代酿造技艺早已延伸到葡萄采摘之前，以确保葡萄果实在达到最佳成熟度并拥有饱满香气时采摘。 “疏果”环节包括减少每株葡萄树的葡萄串数，使阳光和土壤中的矿物质得以集中在留存的葡萄果实里。 集中进行的多伦筛选确保进入发酵环节的只有最完美的果实。 这种看似过头，近乎执着的做法实际上对我们的葡萄酒品质有显著的积极影响。
大自然的作用并不仅仅止于葡萄的采收。 虽然我们尽可能有效地控制发酵过程，但坚持尽量减少外部因素的介入，并且我们尝试以最轻柔的方式萃取葡萄皮中的色素和构成酒体的化学成分 – 让风土以最美妙的姿态来表达自我。 至于葡萄酒的陈年润化过程，酒浆在我们能找得到的质量最上乘的各种法国橡木桶里陈年时间最长达2年，每种橡木桶的木材所独具的特征都给酒带来各种风格复杂的香气。 每款酒经过我们多轮细心并挚爱的天然程序 – 品鉴后才调配为最终的成品酒！
